Ortiga: cómo preparar la infusión y qué sabor tiene
La ortiga (Urtica dioica) es una planta de hojas verdes y bordes dentados, conocida por la picazón que produce al contacto en estado fresco. Una vez seca o cocida, esa propiedad desaparece y la hoja se usa como ingrediente alimenticio. En la tienda se vende seca, en bolsas de 100 g.
Ficha rápida
- Nombre botánico: Urtica dioica L.
- Parte usada: hojas
- Presentación: 100 g
- Sabor: verde, herbal, con fondo ligeramente salado
Cómo preparar la infusión
- Colocá una cucharada sopera de hojas secas (2 a 3 g) en una taza de 250 ml.
- Agregá agua a unos 90 °C.
- Tapá y dejá reposar 8 a 10 minutos.
- Colá y serví.
La hoja seca no pica. Si preferís un sabor más suave, acortá el reposo a 5 minutos; si te gusta más intenso, usá una pizca más de hoja.
Usos en la cocina
Las hojas tiernas, siempre cocidas, se usan en sopas, tortillas y guisos, como cualquier verdura de hoja. También se agregan a rellenos y a preparaciones con arroz. La ortiga seca se incorpora a mezclas de hierbas para infusiones y a caldos.
Con qué se combina
Combina con menta, con cedrón y con cola de caballo en preparaciones herbales. Una rodaja de limón realza el sabor verde.
Rendimiento y conservación
Rinde alrededor de 35 tazas. Guardá la ortiga en un frasco hermético, en un lugar seco y oscuro. La hoja es delicada: si pierde el color verde intenso o toma olor a humedad, conviene reemplazarla.
Preguntas frecuentes
¿Pica una vez seca? No. La picazón se produce por los pelitos urticantes de la planta fresca, que desaparecen con el secado y la cocción.
¿Se puede comer? Sí, siempre cocida, como verdura de hoja.
¿Tiene cafeína? No.
Producto alimenticio. No es un medicamento y no reemplaza una alimentación variada ni la consulta con un profesional de la salud. Si seguís un tratamiento médico, consultá antes de incorporarla de forma regular.
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