Hibiscus: cómo preparar la infusión fría y caliente
El hibiscus (Hibiscus sabdariffa), conocido como flor de Jamaica, es una flor seca de color rojo intenso y sabor ácido, que recuerda al arándano y a la granada. Se usan los cálices de la flor, que tiñen el agua de un rojo profundo. En la tienda se vende en bolsas de 100 g.
Ficha rápida
- Nombre botánico: Hibiscus sabdariffa L.
- Parte usada: cálices (flores)
- Presentación: 100 g
- Aroma y sabor: ácido, frutal, con nota a granada
Cómo preparar la infusión caliente
- Colocá una cucharada sopera de flores (3 a 4 g) en una taza de 250 ml.
- Agregá agua a unos 90 °C.
- Tapá y dejá reposar 8 a 10 minutos.
- Colá y serví.
Cuanto más tiempo reposa, más intenso es el color y más marcada la acidez. Si te resulta muy ácido, agregá un poco de agua caliente o una cucharadita de miel.
Cómo prepararlo frío
Para un litro de agua fría, usá 4 a 5 cucharadas de flores. Dejá macerar en la heladera entre 4 y 6 horas, colá y serví con hielo. También se puede preparar en caliente, enfriar y guardar en la heladera. Es una bebida típica de México y de varios países de Centroamérica, donde se conoce como agua de Jamaica.
Con qué se combina
Con rodajas de naranja, una rama de canela o unas hojas de menta. También se mezcla con té verde para una bebida fría con más cuerpo. En repostería se usa para salsas y helados por su color.
Rendimiento y conservación
Rinde entre 25 y 30 tazas. Guardá las flores en un frasco hermético, en un lugar seco y oscuro. El color es un buen indicador: si los cálices se ven opacos o parduzcos, perdieron calidad. La infusión preparada se conserva en la heladera hasta 48 horas.
Preguntas frecuentes
¿Es lo mismo que flor de Jamaica? Sí, son dos nombres para la misma planta.
¿Tiene cafeína? No.
¿Mancha? El color rojo es intenso y puede manchar manteles y superficies claras; conviene servir con cuidado.
Producto alimenticio. No es un medicamento y no reemplaza una alimentación variada ni la consulta con un profesional de la salud. Si tomás medicación para la presión, consultá antes de incorporar bebidas ácidas en gran cantidad.
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