Diente de león: cómo preparar hojas y raíz
El diente de león (Taraxacum officinale), conocido en Argentina como amargón, es una planta de hojas dentadas y flor amarilla. Para infusión se usan las hojas secas o la raíz, que se preparan de manera distinta. La presentación de la tienda es hierba seca de 100 g; conviene revisar la ficha del producto para confirmar la parte del lote.
Ficha rápida
- Nombre botánico: Taraxacum officinale Weber
- Parte usada: hojas o raíz, según el lote
- Presentación: 100 g
- Sabor: amargo, herbal, con fondo dulce en la raíz
Cómo preparar las hojas
- Poné una cucharada sopera de hojas secas en una taza de 250 ml.
- Agregá agua a unos 90 °C.
- Tapá y dejá reposar 8 a 10 minutos.
- Colá y serví.
Cómo preparar la raíz
- Colocá una cucharadita de raíz seca en 250 ml de agua fría.
- Llevá a hervor y cociná a fuego bajo durante 8 a 10 minutos.
- Apagá, tapá y dejá reposar 5 minutos.
- Colá y serví.
El amargor es parte de su perfil. Si resulta demasiado intenso, se puede combinar con una pizca de miel o con hojas de menta.
Con qué se combina
Las hojas combinan con menta y con boldo, que también tiene sabor amargo. La raíz se mezcla bien con cardo mariano en decocción. En cocina, las hojas tiernas se usan en ensaladas y la raíz tostada se muele como sucedáneo del café.
Rendimiento y conservación
Rinde alrededor de 35 tazas. Guardá la hierba en un frasco hermético, en un lugar seco y oscuro. La raíz, al ser más densa, conserva el aroma por más tiempo, pero también absorbe humedad: revisá que el envase cierre bien.
Preguntas frecuentes
¿Hojas o raíz? Depende de la parte que traiga el paquete. La ficha del producto y la etiqueta son la referencia; la preparación cambia: infusión para hojas, decocción para raíz.
¿Por qué es amargo? Por los compuestos propios de la planta. Es un sabor buscado en aperitivos y bebidas de raíz.
¿Tiene cafeína? No.
Producto alimenticio. No es un medicamento y no reemplaza una alimentación variada ni la consulta con un profesional de la salud.
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