Caléndula: cómo preparar la infusión y usar las flores secas
La caléndula (Calendula officinalis) es una flor de pétalos anaranjados que se seca entera o desmenuzada. Su sabor es suave, ligeramente amargo y resinoso, y su color tiñe las preparaciones de un tono dorado. En la tienda se vende en bolsas de 100 g.
Ficha rápida
- Nombre botánico: Calendula officinalis L.
- Parte usada: flores
- Presentación: 100 g
- Aroma y sabor: floral, suave, con fondo amargo
Cómo preparar la infusión
- Colocá una cucharada sopera de flores secas (2 a 3 g) en una taza de 250 ml.
- Agregá agua a unos 90 °C.
- Tapá y dejá reposar 5 a 7 minutos.
- Colá y serví.
La infusión queda de color amarillo intenso. Si se deja demasiado tiempo, el sabor amargo gana terreno; conviene colarla apenas termina el reposo.
Usos en la cocina
Los pétalos secos se agregan a ensaladas, arroces y mantecas compuestas para dar color. También se usan en repostería, en panes y en mezclas de hierbas para aromatizar vinagres. En todos los casos se trata de un ingrediente alimenticio y se usa en pequeña cantidad.
Preparados con flores secas
Además de la infusión, las flores se emplean para elaborar aceites macerados y cremas caseras. Si vas a preparar uno, seguí una receta verificada, usá material limpio y seco y hacé una prueba en una zona pequeña de la piel antes de aplicarlo. Guardá el preparado rotulado y con fecha.
Rendimiento y conservación
Un paquete de 100 g rinde entre 30 y 40 tazas. Guardá las flores en un frasco hermético, lejos de la luz y de la humedad. El color intenso es buen indicador: si los pétalos se decoloran o huelen a humedad, es momento de reemplazarlos.
Preguntas frecuentes
¿Se usan los pétalos o la flor entera? Se usa la flor entera desecada, incluido el receptáculo. Para decorar, conviene separar los pétalos.
¿Tiene cafeína? No.
¿Se puede comer? Sí, los pétalos son comestibles y se usan como ingrediente en preparaciones de cocina.
Producto alimenticio. No es un medicamento y no reemplaza una alimentación variada ni la consulta con un profesional de la salud.
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