Boldo: cómo preparar la infusión y cuánto usar
El boldo (Peumus boldus) es un árbol nativo de Chile, de hojas pequeñas, redondeadas y muy aromáticas. Su sabor es intensamente amargo, con un fondo mentolado, y por eso se usa en cantidades pequeñas. En la tienda se vende como hoja seca en bolsas de 100 g.
Ficha rápida
- Nombre botánico: Peumus boldus Molina
- Parte usada: hojas
- Presentación: 100 g
- Aroma y sabor: amargo, con nota mentolada
Cómo preparar la infusión
- Poné media cucharadita de hojas secas (alrededor de 1 g) en una taza de 250 ml. Es poco, pero el boldo es muy intenso.
- Agregá agua a unos 90 °C, sin hervor fuerte.
- Tapá y dejá reposar 5 a 7 minutos.
- Colá y serví.
Si te resulta demasiado amargo, no agregues más agua al mismo tiempo de hoja: probá con una pizca menos y un reposo más corto. Una rodaja de limón o una hoja de menta suavizan el sabor.
Con qué se combina
Se mezcla con cedrón y con menta, que aportan aroma cítrico y fresco. También se usa junto a diente de león en preparaciones de sabor amargo. Por su intensidad, conviene que sea una parte pequeña de la mezcla.
Rendimiento y conservación
Con 100 g se preparan muchísimas tazas, porque cada una lleva alrededor de 1 g. Guardá el boldo en un frasco hermético, en un lugar seco y oscuro. La hoja mantiene su aroma durante unos 12 meses si el envase queda bien cerrado.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta hoja por taza? Media cucharadita rasa, aproximadamente 1 g. Es suficiente para una taza de 250 ml.
¿Por qué es tan amargo? Por los alcaloides y aceites propios de la hoja. El amargor es su rasgo distintivo y no se corrige con más tiempo de reposo.
¿Tiene cafeína? No.
Por su intensidad y composición, la bibliografía especializada recomienda no exceder una taza por día y evitar su consumo durante el embarazo y la lactancia. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud. Producto alimenticio: no es un medicamento ni reemplaza una alimentación variada.
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