Moringa: cómo preparar la infusión y cómo usar las hojas
La moringa (Moringa oleifera) es un árbol originario del norte de la India. Se usan sus hojas secas, de color verde intenso y sabor herbal, con un fondo ligeramente picante. En la tienda se vende en bolsas de 100 g.
Ficha rápida
- Nombre botánico: Moringa oleifera Lam.
- Parte usada: hojas
- Presentación: 100 g
- Aroma y sabor: verde, herbal, con nota picante suave
Cómo preparar la infusión
- Colocá una cucharadita de hojas secas (2 a 3 g) en una taza de 250 ml.
- Agregá agua a 80-90 °C; si hierve demasiado, la hoja toma un amargor fuerte.
- Tapá y dejá reposar 5 a 7 minutos.
- Colá y serví.
La hoja se hidrata y se expande. Si querés una taza más intensa, agregá un poco más de hoja en lugar de prolongar el reposo.
Usos en la cocina
Las hojas secas se agregan a sopas, guisos de verduras y batidos verdes. También se espolvorean sobre arroz o ensaladas. En todos los casos se usan en pequeña cantidad, porque el sabor es concentrado. La moringa no reemplaza una porción de verdura fresca: es un ingrediente más dentro de una alimentación variada.
Con qué se combina
Con limón, menta y té verde. En batidos combina con banana, espinaca y leche o bebida vegetal. Para una infusión compuesta, se mezcla con cedrón, que aporta aroma cítrico.
Rendimiento y conservación
Rinde alrededor de 40 tazas. Guardá la moringa en un frasco hermético, en un lugar fresco y oscuro. La hoja es higroscópica: si se apelmaza o cambia de color, perdió calidad. No la guardes en la heladera.
Preguntas frecuentes
¿Sabe amarga? Con agua a 90 °C y 5 minutos, el sabor es herbal y suave. El amargor aparece cuando se usa agua en hervor fuerte o se deja demasiado tiempo.
¿Se puede comer la hoja? Sí, hidratada o en polvo, como ingrediente de preparaciones saladas.
¿Tiene cafeína? No.
Producto alimenticio. No es un medicamento y no reemplaza una alimentación variada ni la consulta con un profesional de la salud.